Тонкостями приготовления которого, мы, конечно, делимся с тобой. Мясо на гриле готовится без масла, сохраняет все витамины, приобретает пикантный аромат костра, всегда остается нежным и сочным, при этом лишний жир вытапливается, а вкуснейшая хрустящая корочка придает блюду изысканность.
Приготовление мяса на гриле требует особенного подхода и знания многих кулинарных тонкостей, от которых зависит нежность, сочность и неповторимый вкус блюда. Одна из тонкостей в приготовлении мяса на гриле – маринование перед тепловой обработкой, поскольку удачный маринад делает даже самое обычное мясо изысканным и благородным.
Телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно несколько часов. Две тонкости – добавляй в маринад минимальное количество соли и не используй для маринования алюминиевую посуду, которая портит вкус блюда. Выкладывай куски на смазанную растительным маслом решетку, жарь до хрустящей корочки, а потом переворачивай каждый кусочек на другой бок. Не трогай мясо в процессе обжаривания, иначе ты нарушишь целостность корочки, в результате драгоценный сок вытечет, и мясо станет сухим и жестким.
Солить куски рекомендуется после того, как они подрумянятся, поскольку если соль глубоко проникнет в мясные волокна (обычно это происходит в начале или середине приготовления), они становятся очень сухими. Мясо, украшенное рисунком решетки, выглядит очень эффектно - для этого прижми его к решетке перед обжариванием или используй жарочные поверхности с рифленым дном.
фото: @catherinezetajonesfan
